MARIASY TOKAJI ASZÚ 5 Puttonyos 2017

A MARIASY Aszú gazdag, elegáns, kitűnő sav-cukor egyensúlyt mutat. Köszönhető ez a Tokaji Máriás dűlő lösz talajának, a mikroklíma egyedi jellegének és a Tokaji aszúbor készítés nagy múltú, egyedi kultúrájának. A MÁRIASY nemes Aszúbor készítése során 1 gönci hordó, azaz 136 liter jó minőségű, erjedésben lévő Furmint és Sárga muskotály szőlőből készült musthoz 5 puttony aszúszemet mérünk, amely 125 kilónyi kézzel, szemenként kiválogatott aszúszem hozzáadását jelenti. A must és aszúszem keverékét áztatjuk az őszi hideg éjszakák biztonságában, ekkor az aszúszemek magukba szívják a mustot, megduzzadnak, felpuhulnak és könnyen préselhetők. Mézédes, nektárszerű aszúmust fahordóba helyezve erjed, lassan, türelmet parancsolva, gyakran karácsony érkezéséig elhúzódva. Január havának zord, fagyos időszakában az aszú újborunk még zavaros, sárgásbarna színű, de a fahordós érlelés következő hónapjaiban egyre tisztább, finomabb aromákkal rendelkező aszúbor örvendeztet meg bennünket, megérte művelni a szőlőt! Az aszúborok érlelése 136 literes Gönczi fahordóban történik 18-24 hónapon keresztül. Fahordóink a borvidéket határoló Zempléni hegyek tölgyfáját és a helyi kádárok tudását dicsérik. Palackozás után éveken át palackban finomodnak aszúboraink, megadva ezen a boroknak azt a lehetőséget, hogy elinduljanak az aszúfejlődés akár több tízéves életútján.

Szüret 2017

Az Aszú bor 2017 évjárata gazdag, szép bor. Illat elegáns, virágos, gyümölcsös, kitűnő sav-cukor egyensúly, tökéletes elegancia. A Bor hosszan érlelhető, de már most készen arra, hogy kóstoljuk.

Winter:

Mild January, February colder than usual, little snow during the winter.

Spring:

Mild, pleasant spring with early bud break.

Summer:

The whole summer is too dry and warm.

Autumn:

very dry, warm, very rapid ripening, rainy period at the end of October, little wind.

Making aszu is a meticulous process that requires a lot of patience and skill. It can only be made in good vintages, when nature provides the end-of-summer rain essential for the assuage process and the sunny, windy period of late autumn. Berries swollen from moisture burst, Botrytis Cinerea settles on their skins and, in the optimal case, noble rot begins.

2017-ben a MARIASY pince még nem épült meg, így a borvidéken található jeles szakemberekkel együtt gondolkodva készítettük el első aszúborunkat és így palackoztuk 2020 őszén fél literes, fehér Tokaji palackba.