MARIASY TOKAJI ASZÚ 5 Puttonyos 2017

Vásárlás
A MARIASY Aszú gazdag, elegáns, kitűnő sav-cukor egyensúlyt mutat. Köszönhető ez a Tokaji Máriás dűlő lösz talajának, a mikroklíma egyedi jellegének és a Tokaji aszúbor készítés nagy múltú, egyedi kultúrájának. A MÁRIASY nemes Aszúbor készítése során 1 gönci hordó, azaz 136 liter jó minőségű, erjedésben lévő Furmint és Sárga muskotály szőlőből készült musthoz 5 puttony aszúszemet mérünk, amely 125 kilónyi kézzel, szemenként kiválogatott aszúszem hozzáadását jelenti. A must és aszúszem keverékét áztatjuk az őszi hideg éjszakák biztonságában, ekkor az aszúszemek magukba szívják a mustot, megduzzadnak, felpuhulnak és könnyen préselhetők. Mézédes, nektárszerű aszúmust fahordóba helyezve erjed, lassan, türelmet parancsolva, gyakran karácsony érkezéséig elhúzódva. Január havának zord, fagyos időszakában az aszú újborunk még zavaros, sárgásbarna színű, de a fahordós érlelés következő hónapjaiban egyre tisztább, finomabb aromákkal rendelkező aszúbor örvendeztet meg bennünket, megérte művelni a szőlőt! Az aszúborok érlelése 136 literes Gönczi fahordóban történik 18-24 hónapon keresztül. Fahordóink a borvidéket határoló Zempléni hegyek tölgyfáját és a helyi kádárok tudását dicsérik. Palackozás után éveken át palackban finomodnak aszúboraink, megadva ezen a boroknak azt a lehetőséget, hogy elinduljanak az aszúfejlődés akár több tízéves életútján.

Szüret 2017

Az Aszú bor 2017 évjárata gazdag, szép bor. Illat elegáns, virágos, gyümölcsös, kitűnő sav-cukor egyensúly, tökéletes elegancia. A Bor hosszan érlelhető, de már most készen arra, hogy kóstoljuk.

Tél:

enyhe január, a február hidegebb, mint általában, kevés hó a tél folyamán.

Tavasz:

enyhe, kellemes tavasz korai rügyfakadás.

Nyár:

az egész nyár túlságosan száraz és meleg.

Ősz:

nagyon száraz, meleg, nagyon gyors érés, október végén esős időszak, kevés szél.

Az aszúkészítés egy aprólékos, sok türelmet és hozzáértést igénylő folyamat. Csak jó évjáratokban készíthető, amikor a természet biztosítja az aszúsodás folyamatához elengedhetetlen nyárvégi esőzést és a késő őszi napsütéses, szeles periódust. A nedvességtől megduzzadt bogyók szétrepednek, héjukon megtelepszik a Botrytis Cinerea és optimális esetben beindul a nemes rothadás.

2017-ben a MARIASY pince még nem épült meg, így a borvidéken található jeles szakemberekkel együtt gondolkodva készítettük el első aszúborunkat és így palackoztuk 2020 őszén fél literes, fehér Tokaji palackba.